在不锈钢酸洗过程中，主要会发生以下化学反应：

1、硝酸与不锈钢表面的氧化铁反应，生成硝酸铁和水。这个反应能够去除不锈钢表面的氧化铁，使其表面变得越加光滑和清洁。

2、硝酸与不锈钢中的铬、镍等元素发生化学反应，生成相应的硝酸盐和水。这些反应能够在不锈钢表面形成一层致密的钝化膜，上升表面的耐腐蚀性和抗氧化性。

需要注意的是，不锈钢酸洗过程中发生的化学反应与酸洗溶液的成分、浓度、温度以及不锈钢的成分有关。因此，在不锈钢酸洗过程中需要严格控制这些参数，以保障其工艺效果和不锈钢表面的质量。