近日有报道称，用全新的不锈钢杯泡茶，放置72小时后，杯子内壁出现“被腐蚀的痕迹”，由此便得出“不锈钢释放铬危害健康”的结论。事实不锈钢杯泡茶，会泡出“毒”吗？如何识别不靠谱的不绣钢？
不锈钢家族
在日常生活中，我们经常能看到形形色色的不锈钢制品，但这些“不锈钢”的性质并不是完全相同。严格来说，不锈钢是一类合金钢的总称，根据其结构和化学成分可以细分为铁素体钢、奥氏体钢、马氏体钢、双相钢和沉淀硬化钢等等。
不锈钢也会生锈
不锈钢的耐腐蚀能力主要取决于其中铬元素的含量。当不锈钢中铬的含量达到0.12时，在大气环境或氧化环境中，铬可以自发形成一层薄薄的钝化膜，阻止进一步的氧化与腐蚀，因此日常使用时一般不会生锈。但是，在遇到酸、碱、盐（碱性物质对不锈钢的影响相对较弱）等物质或者钝化膜被破坏的时候，腐蚀的情况还是可能发生。
铬的含量要严格控制
在中国的相关******标准中规定，不锈钢器皿的铬迁移量应不超过0.4毫克/平方分米，而这个迁移量的测定方法是在0.04的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时。0.04的醋酸溶液pH值约为2.5，将一块不锈钢丢在里面煮沸30分钟再浸泡24小时后，每平方分米表面迁移出的铬不应超过0.4毫克。
在某些情况下，不锈钢确实会被酸性腐蚀，并导致部分铬溶出。但茶水只有非常微弱的酸性（茶水的pH根据种类和浓度各不相同，通常在5~7之间），对不锈钢的腐蚀作用也要小得多。假设用pH为5.5的茶水来做这样的浸泡实验，要想迁移出0.4毫克的铬，大约需要246个小时，也就是连续浸泡10天。
合格不锈钢杯泡茶不会有问题
只要使用的不锈钢杯子是符合标准的产品，一杯茶别放太久（如果真把茶水放上好几天，发霉变质恐怕才是首先需要担心的问题），就不用担心迁移出的铬元素超标了。
